Salinissima

Saliníssima é um tributo à cultura da cachaça e representa uma das mais autênticas tradições da região de Salinas. Essa cachaça é uma opção para aqueles que valorizam a simplicidade, a autenticidade e a tradição, harmonizando-as com a vida moderna e os prazeres mais finos. Ela incorpora as características de uma legítima cachaça artesanal de alta qualidade. O processo de envelhecimento em barris de bálsamo empresta à bebida um sabor suavemente amadeirado. Sua coloração amarelada e corpo robusto são um testemunho do cuidado em manter as práticas tradicionais da produção de cachaça artesanal de Minas Gerais. A história da Saliníssima começa na Fazenda Matrona, localizada na região de Salinas, Minas Gerais. Desde 1955, Olímpio Mendes, dedicou-se ao cultivo de cana-de-açúcar, que era usada para a produção de cachaça e rapadura. As cachaças eram engarrafadas à mão e vendidas em sua própria residência, atendendo aos funcionários da fazenda, vizinhos e amigos. As rapaduras eram comercializadas na cidade aos sábados, após percorrerem um longo trajeto em carro de boi. No processo de produção de cachaça, Alfredo Mendes de Oliveira, filho de Olímpio, encarregava-se do transporte e da moagem da cana, enquanto seu pai se dedicava à fermentação e à destilação da cachaça. No final da década de 1990, Alfredo e seu filho, Lucas Mendes, assumem a administração da Fazenda, dando continuidade à tradição da produção artesanal, tanto de cachaça quanto de rapaduras. Em 2003, o engenho passa por melhorias na estrutura e equipamentos, mantendo, no entanto, a essência artesanal no processo de produção de cachaça. Hoje, continuando a tradição estabelecida por Olímpio, a Fazenda Matrona permanece como uma das produtoras de cachaça mais importantes da região de Salinas.