Pendão

A Cachaça Pendão teve sua origem no ano de 1992, na região rural da cidade de Itatiauçu, que está situada a 80 Km de Belo Horizonte. Seu fundador, José Onofre, conhecido pelo apelido de Pendão devido à sua estatura imponente e corpulência, era um patriarca de educação refinada. Durante uma refeição de feijoada em sua fazenda, Onofre acidentalmente com seus filhos sua preocupação de que uma atividade de leiteira pecuária na Fazenda Xodó não estava sendo rentável. Após trocar ideias com seus filhos sobre qual empreendimento poderia substituir a criação de vacas e bezerros, Pendão tomou uma decisão: eles fundariam um alambique para a produção de uma cachaça artesanal de altíssima qualidade. A partir desse dia, foram dedicados dois a três anos de árduo trabalho, participação em cursos e coleta de informações para montar o alambique, um laboratório, dornas para estocagem, uma casa para o envelhecimento da cachaça e a estrutura da sala de engarrafamento, rotulagem e embalagem. Em 1995, a produção da cachaça Xodó teve início, mas infelizmente, o patriarca Pendão veio a falecer repentinamente em 19 de dezembro daquele ano. Seus filhos decidiram continuar o projeto com a mesma dedicação e carinho que ele tinha demonstrado. Quando registraram a marca da cachaça, escolheram homenagear seu pai, e assim nasceram a Cachaça Pendão. Cada etapa da fabricação, desde a seleção da matéria-prima até a fermentação, destilação, estocagem, envelhecimento e engarrafamento, é realizada com cuidado e dedicação. Em 2011, a Fazenda Xodó e a Cachaça Pendão foram adquiridas pelo empresário Giovani Viotti, que implementou um novo processo de produção focado principalmente na padronização do produto.